淄博市中心城区的华光路、明清街聚集着大大小小的饭店。在这里记者发现，几乎所有的饭店门口都有招聘服务员和传菜员工的招聘简章，很多饭店老板表示，这些广告基本是“常年有效”。据其中一家饭店的老板说，临近年底，服务员缺失让他大呼吃不消，目前他是要亲自上阵端盘子洗碗，为了缓解没有服务员带来的尴尬，从两个月前，这家店改为了快餐式的小饭店勉强能够维持厨师、服务员不够用的局面。

　　据淄博市人力资源市场的相关负责人表示，目前淄博酒店服务员的最高工资是已经达到了1800元加提成。酒店服务员的附加条件基本都是包吃包住，但流动性大、外地打工者居多的特点让不少酒店吃尽了苦头。饭店留人难，真正留得住的，一段时间后都被提升为领班或者大堂经理，空出来的服务员缺口再次增加。

　　针对不断增大的用工缺口，各家餐饮企业可以说不约而同的瞄上了大学生这种短期工，据山东理工大学学生资助管理中心副主任张华介绍，作为为困难学子提供就业机会，资助中心每年仅往各类酒店输送的大学生短期工就在500人左右，最多的时候甚至能达到600多人，尤其是过年之前，寒假短期工在酒店的作用不可小视。而在采访者中，不少老板也非常喜欢使用大学生短期工，虽然这类短期工无需缴纳保险、工资不用太高，但毕竟有时间限制，一到开学时间，所有假期短期工基本结束工作，留下来的只是在平时课余时间打工的小时工。

　　造成酒店用工荒的一大因素是工作时间长而且累。此外服务员技术含量低、无发展潜力也是年轻人不愿从事这行的一个重要原因。对此，淄博市人力资源市场负责人表示，面对用工荒，餐饮业可适当放宽用人的年龄标准，不要仅局限年轻服务员，可以考虑将年龄适当放宽。此外，除增加薪酬外，还需要尊重外来务工者的合法权益，除了为员工缴纳保险增强他们的责任感和使命感，在员工受委屈后还应该给予一定的奖励和安慰，只有这样实行人性化管理，才能用真心留住员工。适当调整酒店服务员的休息时间，每周拿出2—3天的时间能够休息，当然为了经营，可采用轮流休班制度，虽然目前大多数餐饮业每个月都有两天的休息日，但休息日没有奖金、节假日时不能休息等苛刻条件也让很多员工没有得到真正意义上的休息日，在这些方面餐饮企业一定要多注意。